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`!Pascal Caffet`!, né le 2 mars 1962 à `F33f`_`[Troyes`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Troyes]`_`f, est un chef `F33f`_`[pâtissier`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Pâtissier]`_`f et `F33f`_`[chocolatier`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Chocolatier]`_`f `F33f`_`[français`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=France]`_`f. Il a remporté plusieurs concours nationaux et internationaux y compris le titre de Champion du monde pâtissier chocolatier glacier et de `F33f`_`[Meilleur ouvrier de France`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Meilleur_ouvrier_de_France]`_`f pâtissier. En 2019, il succède à `F33f`_`[Philippe Urraca`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Philippe_Urraca]`_`f à la présidence des Meilleurs Ouvriers de France
>>Contents
• `F0af`_`[Biographie`#biographie]`_`f
• `F0af`_`[La marque`#la-marque]`_`f
• `F0af`_`[Notes et références`#notes-et-r-f-rences]`_`f
• `F0af`_`[Voir aussi`#voir-aussi]`_`f
• `F0af`_`[Lien externe`#lien-externe]`_`f
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>>Biographie
Pascal Caffet entre en apprentissage en 1979, à l'âge de 16 ans. Son père, artisan boulanger-pâtissier est le fondateur de l’entreprise « `*Le Palais du chocolat`* » à Troyes`:cite-ref-0-1-0[`F5bf`_`[1`#cite-note-0-1]`_`f].
Pascal Caffet se classe en 1981 à la deuxième place au titre de `F33f`_`[Meilleur apprenti de France`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Meilleur_Apprenti_de_France]`_`f, et quatrième en 1982 pour celui de Meilleur apprenti d’Europe. Il obtient, en 1989, le titre de `F33f`_`[Meilleur ouvrier de France`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Meilleur_ouvrier_de_France]`_`f pâtissier.
En 1987, à la suite du décès de son père, il reprend les rênes de l'entreprise familiale.
Il devient champion du monde des pâtissiers-chocolatiers-glaciers en 1995 à Milan`:cite-ref-0-1-1[`F5bf`_`[1`#cite-note-0-1]`_`f].
Depuis 1997, il est l’auteur du Trophée Pascal Caffet organisé chaque année dans le cadre du salon de la gastronomie à `F33f`_`[Troyes`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Troyes]`_`f.
Il a reçu le titre de chevalier de l'`F33f`_`[Ordre national du Mérite`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Ordre_national_du_Mérite_(France)]`_`f en `F33f`_`[2006`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=2006]`_`f.
En 2008, à l'occasion du `F33f`_`[Salon du chocolat`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Salon_du_chocolat]`_`f de Paris, le `F33f`_`[Club des Croqueurs de chocolat`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Club_des_Croqueurs_de_Chocolat]`_`f lui décerne un Award du chocolat, pour son score maximal de cinq tablettes, avec 11 autres artisans`:cite-ref-2[`F5bf`_`[2`#cite-note-2]`_`f].
>>La marque
En 1990, Pascal Caffet quitte le magasin de 50 m2 pour aller juste en face, mais dans 230 m2. La production déménage du centre ville à `F33f`_`[Pont-Sainte-Marie`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Pont-Sainte-Marie]`_`f en 1998.
Il ouvre en 2003, une deuxième boutique appuyée sur le laboratoire. En 2007, il ouvre une troisième boutique dans les halles de la ville.
Aujourd’hui, une cinquantaine de collaborateurs travaillent aux côtés de Pascal Caffet, dont `F33f`_`[Angelo Musa`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Angelo_Musa]`_`f et Christophe Piard. En 2012, ses différents établissements cumulent 6 millions d'euros de `F33f`_`[chiffre d'affaires`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Chiffre_d'affaires]`_`f`:cite-ref-echos-3-0[`F5bf`_`[3`#cite-note-echos-3]`_`f].
La marque Pascal Caffet est présente à Turin, en Italie, depuis décembre 2009`:cite-ref-4[`F5bf`_`[4`#cite-note-4]`_`f], à Châlons en Champagne, à Vitry-le-François, `F33f`_`[Nancy`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Nancy]`_`f en `F33f`_`[Lorraine`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Lorraine]`_`f et à `F33f`_`[Voiron`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Voiron]`_`f depuis octobre 2011. En 2004, l'équipe de Pascal Caffet ouvre trois boutiques en franchise à Tokyo`:cite-ref-echos-3-1[`F5bf`_`[3`#cite-note-echos-3]`_`f].
>>Notes et références
`:cite-note-0-1`!1.`! « Chocolatier Pascal Caffet », sur chococlic.com (consulté le 7 mai 2015)
`:cite-note-2`!2.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-2]`_`f `:gaudry2008`a`:fran-ois-r-gis-gaudry2008`aFrançois-Régis Gaudry, « Les nouveaux maîtres du chocolat », sur le site de `F33f`_`[L'Express`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=L'Express]`_`f, 23 octobre 2008 (consulté le 7 mai 2015)
`:cite-note-echos-3`!3.`! `:ambrosi2006`a`:pascal-ambrosi2006`aPascal Ambrosi, « Les chocolats de Pascal Caffet séduisent les palais japonais », sur `F33f`_`[Les Échos`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Les_Échos]`_`f, 14 avril 2006 (consulté le 8 mai 2015).
`:cite-note-4`!4.`! `F0af`_`[↑`#cite-ref-4]`_`f `:2014`a« Une première boutique Pascal Caffet ouvre à Paris en octobre 2014 », sur observatoiredelafranchise.fr, 5 septembre 2014 (consulté le 7 mai 2015)
>>Voir aussi
>>>Lien externe
• Site de Pascal Caffet
• `F33f`_`[Notices d'autorité`:/page/wikibook/entry.mu`zim=wikipedia_fr_all_nopic_2025-10.zim|entry_path=Autorité_(sciences_de_l'information)]`_`f : VIAF ISNI IdRef
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